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​家庭版油条怎么做才酥脆?

时间:2021-09-16 09:27:30  浏览:

食材:普通面粉 300克、食盐 1克、酵母粉 3克、不超过40度的温水 适量、鸡蛋 一个、植物油 少许

方法/步骤

1、和面盆里倒入300克面粉,加入食盐1克,酵母粉3克,用筷子搅散,再慢慢加入不超过40度的温水,边加水边搅拌搅拌至面粉一些块状物时,再打入一个鸡蛋继续搅拌成絮状后,加入少许植物油,用手揉成软硬适中光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发一个小时,一个小时后,面板上撒上面粉少许,取出醒发好的面团,用手揉搓几遍,排除面团里面的气体,再盖上保鲜膜,继续醒发十分钟,面团经过二次发酵,会更加劲道。

2、十分钟过后,把面团从中间一分为二,揉成均匀的长条,用手安平,再用擀面杖擀成薄一些的面皮,再用刀切成2厘米的长条,然后把两个面皮叠在一起,每一组叠两个,然后把剩余的面团按以上方法做好,然后取一根筷子,把所有两厘米面皮的中间按压一下。

3、起锅烧油,油温4层热时下入压好的面皮,用筷子轻轻翻动,使油条受热均匀,炸至油条蓬松且外皮金黄酥脆之后,即可捞出,放到漏勺中控油,然后依次炸完就可以了。
 

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